Pichelsteiner (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	62 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 26 %
Kohlenhydrate 47 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 49 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	62 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	261 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	135 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	267 µg (890 i.E.) (≈ 30 % NW) 30 %	431 µg (≈ 48 %) 48 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	111 µg	180 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.325 µg (4417 i.E.) (≈ 66 % NW) 66 %	2.137 µg (≈ 107 %) 107 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	75 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	121 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	56 µg (≈ 5 % NW) 5 %	90 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.008 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.626 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.708 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.755 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	268 µg (≈ 4 % NW) 4 %	432 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	168 µg (≈ 12 % NW) 12 %	271 µg (≈ 19 %) 19 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	23 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.571 µg (171 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	13.824 µg (≈ 14 %) 14 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	192 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	310 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	43 µg (≈ 66 % NW) 66 %	69 µg (≈ 107 %) 107 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 18 %) 18 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,38 :1
PRAL-Wert	-3,0 mEq
Natrium	213 mg (≈ 14 % NW) 14 %	344 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	290 mg (≈ 7 % NW) 7 %	468 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	34 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	55 mg (≈ 8 % NW) 8 %	89 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	44 mg	71 mg
Chlorid	339 mg (≈ 15 % NW) 15 %	547 mg (≈ 24 %) 24 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	861 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.389 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	802 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.294 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	121 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	122 µg (≈ 3 % NW) 3 %	197 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	32 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	6 g	9 g
Broteinheiten	0,63 BE	1,02 BE
Broteinheiten	0,76 BE	1,23 BE
Broteinheiten	0,51 BE	0,82 BE
Mannit	30 mg	48 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	30 mg	48 mg
Glucose (Traubenzucker)	500 mg	806 mg
Fructose (Fruchtzucker)	397 mg	640 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	897 mg	1.447 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	550 mg	887 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	552 mg	890 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	59 mg	95 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	26 mg	42 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.053 mg	9.763 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.053 mg	9.763 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	111 %
Isoleucin	160 mg (≈ 11 % NW) 11 %	258 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	238 mg (≈ 8 % NW) 8 %	384 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	259 mg (≈ 12 % NW) 12 %	418 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	73 mg (≈ 9 % NW) 9 %	118 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	138 mg (≈ 45 % NW) 45 %	223 mg (≈ 72 %) 72 %	310 mg
Tyrosin	112 mg (≈ 6 % NW) 6 %	181 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	142 mg (≈ 13 % NW) 13 %	229 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	68 mg (≈ 23 %) 23 %	300 mg
Valin	179 mg (≈ 9 % NW) 9 %	289 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	207 mg	334 mg
Histidin	91 mg (≈ 12 % NW) 12 %	147 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.680 mg	2.710 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	184 mg	297 mg
Asparaginsäure	385 mg	621 mg
Glutaminsäure	574 mg	926 mg
Glycin	151 mg	244 mg
Prolin	143 mg	231 mg
Serin	138 mg	223 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.575 mg	2.540 mg
Harnsäure	29 mg	47 mg
Purin	12 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	33 mg	53 mg
Omega 6 Fettsäuren	123 mg	198 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,73 :1	6,01
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,12 :1	38,90
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	2 mg	3 mg
Octansäure / Caprylsäure	27 mg	44 mg
Decansäure / Caprinsäure	21 mg	34 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	165 mg	266 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	103 mg	166 mg
Pentadecansäure	6 mg	10 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	353 mg	569 mg
Heptadecansäure	11 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	213 mg	344 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	907 mg	1.463 mg
Tetradecensäure	6 mg	10 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	42 mg	68 mg
Heptadecensäure	10 mg	16 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	567 mg	915 mg
Eicosensäure	6 mg	10 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	631 mg	1.018 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	113 mg	182 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	31 mg	50 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	13 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	156 mg	252 mg
Langkettige Fettsäuren	1.644 mg	2.652 mg
Glycerin und Lipoide	148 mg	239 mg
Cholesterin	8 mg	13 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2 mg	3 mg
Mittelkettige Fettsäuren	48 mg	77 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	232 mg	374 mg
Poly-Hexosen	586 mg	945 mg
Poly-Uronsäure	422 mg	681 mg
Cellulose	672 mg	1.084 mg
Lignin	21 mg	34 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	638 mg	1.029 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.295 mg	2.089 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,0 P	1,6 P
P2	1,6 P	2,5 P
P3	1,8 P	2,9 P
P4	1,8 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,33 g	1 g
Rohasche	1,3 g	2,1 g
Rohfaser	1,3 g	2,1 g
Rohfett	1,8 g	3,0 g
Rohprotein	3,4 g	5,4 g

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